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[单选题]

醋油汁的特点是淡白色，流体，（)，微辣。常用于各种沙拉、素菜等。

A.味酸

B.味甜

C.味咸

D.味苦

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发布时间：2022-05-19

更多“醋油汁的特点是淡白色，流体，()，微辣。常用于各种沙拉、素菜等。”相关的问题

第1题

湖北菜的特点是（)，具有朴素的民间特色。

A.芡稠、味醇、香鲜、偏辣

B.味厚香浓、辣鲜刺激

C.汁浓、芡稠、口重、味纯

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第2题

呈不规则的厚片，外表面灰白色或淡灰黄色，内表面类白色，有羊膻气，味微苦的饮片是（)。

A.黄柏

B.牡丹皮

C.白鲜皮

D.肉桂

E.地骨皮

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第3题

箍围药以醋调者，取其______；以菊花汁、丝瓜叶汁、银花露调者，取其______。

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第4题

日本清酒在口感上可以分为哪两类？

A.甜口、苦口

B.辣口、辛口

C.淡香、浓香

D.辛口、甘口

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第5题

如果客人反映锅底太辣，有几种方案可以做（)。

A.清油、牛油火锅从锅里捞出一部分辣油，再加一部分汤

B.建议客人使用香油味碟(香油+蒜泥)

C.青椒锅底的话，从锅里捞一部分青椒底料出来，再加一部分汤

D.建议客人在味碟里加点醋

E.建议在客人锅里加2-3粒冰糖

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第6题

老挝人喜食糯米，老挝菜特点是：A、酸、辣B、生C、苦味

A.酸、辣

B.生

C.苦味

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第7题

能够调和甜和苦的是（)。

A.酸

B.辣

C.油

D.咸

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第8题

捞派秘制羊肉精选（)，秘制而成。口感嫩滑和（)，涮汤5分钟左右即可食用。

A.羊腹肉部位，微辣

B.羊腿肉微辣

C.羊腿肉微甜

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第9题

人的口味与气候因素相关，因此宴席菜肴的口味设计应考虑季节因素。人的口味的季节特点是（)

A.春酸、夏苦、秋辣、冬甜

B.南甜、北咸、东辣、西酸

C.春辣、夏甜、秋酸、冬苦

D.南咸、北甜、东酸、西辣

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第10题

福州菜肴用料和调味均以地方材料为主，其主要特点是()

A.善用糖

B. 常用糟

C. 多汤菜

D. 喜放辣

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第11题

橘饼食用时无粗感，金黄色或橙黄色，半透明状，清香微辣，风味浓郁。（)

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