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[单选题]

自里向外直刀推切的刀法称为（）。

A.剁

B.剞

C.斩

D.切

答案

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发布时间：2022-08-14

更多“自里向外直刀推切的刀法称为（）。”相关的问题

第1题

直刀法的基本类型包括（）。

A.劈、剁、斩

B.切、剁、砍

C.剞、旋、刮

D.刀章有序

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第2题

直刀法是运刀时刀身与砧板平面成直角，包括有切法、剁法和斩法三种。（)

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第3题

推刀切属于什么刀法（)

A.直刀法

B.平刀法

C.斜刀法

D.剞刀法

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第4题

生鱼片的最后刀工形成所使用的刀法是（)。

A.直切刀法

B.推切刀法

C.正斜刀法

D.反斜刀法

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第5题

对浓密粗硬型胡须应用（)，用弧形刀法，在修刮时，锋刃斜形斜切、幅度小，易于切断根部。

A.正手刀斜切

B.短刀斜切

C.正手推刀

D.正手直切

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第6题

直刀法的分类有切、剁、砍。（)

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第7题

刀工美化一般使用（)刀法。

A.推切

B.拉切

C.混合

D.侧切

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第8题

直刀法包括切、片和刀工美化三部分。（）

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第9题

举例说明直刀切、锯刀切、平刀拉片、斜刀拉片等刀法分别适用于什么性质的原料？

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第10题

面点成型工艺中自里向外切的手法称为推切。（）

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第11题

世割工具的种类有片刀（薄刀）、切刀、砍刀、）辟刀、尖刀、前切后剁刀（文武刀、分刀、片鸭刀、（茶刀）、切

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