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[单选题]

叉勺分菜是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布），右手拿分菜用的又勺，从（）开始，按顺时针方向绕台进行。

A.主人右侧

B.主宾左侧

C.主宾右侧

D.主人左侧

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发布时间：2022-06-25

更多“叉勺分菜是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布），右手拿分菜用的又勺，从（）开始，按顺时针方向绕台进行。”相关的问题

第1题

临桌分让分菜方式可以分为（）。

A.临桌独立分让方式和临桌二人合作分让方式

B.叉匀分让方式和刀叉分让方式

C.叉勺分让方式和筷勺分让方式

D.勺叉分让方式和转台分让方式

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第2题

公筷、公用勺分菜法适用于有汤有菜的菜肴分派。（）

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第3题

在进行叉匀分菜操作时，做到一匀准，不允许将一勺菜或汤分给两位客人，数量要均匀。（）

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第4题

服务又、勺的使用方法是服务员右手握住（）。

A.叉和勺的后部，匀心向上，又的底部向勺心

B.叉和勺的中部，匀心向上，叉的底部向勺心

C.叉和勺的中部，匀心向下，又的底部向上

D.叉和勺的后部，勺心向下，叉的底部向上

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第5题

甜勺、甜叉、水果刀和叉是西餐吃甜品应用的器具。（）

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第6题

右勺左叉法是右手握住服务勺，左手握住服务叉，左右来回移动又勺，适用于体积大的食物派送。（）

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第7题

在分派点心时，正确的叉勺位置应该是（）。

A.叉在下，勺在上

B.勺在下，叉在上

C.只需用叉

D.只需用勺

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第8题

西餐餐具的摆台十分讲究，将餐叉在右、餐刀在左，依照菜品顺序由外向里纵向摆放在餐盘两侧，甜品叉、勺应横向摆在餐盘正上方。（)

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第9题

采用杆叉法竖立水泥电杆时，当电杆竖起超过（)时，电杆可借助自身重量和杆叉的推举落入洞底。

A.30

B.45

C.50

D.60

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第10题

中餐转台式分菜操作结東后，应该把空盘子和分菜工具一并撤下。（）

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第11题

液体样品采样工具一般有（)。

A.采样勺

B.采样铲

C.采样管

D.采样瓶

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