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[单选题]

干菜扣肉运用的是（)花色手法配置的菜肴

A.贴

B.穿

C.酿

D.扣

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发布时间：2022-06-23

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第1题

干菜焖肉是宁波最有代表性、最富文化内涵的菜肴。（)

干菜焖肉是宁波最有代表性、最富文化内涵的菜肴。()

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第2题

下列不属于配一般热菜的类型的是（)。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.配花色菜肴

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第3题

下列不属于配花色菜的手法是（)。

A.叠

B.穿

C.酿

D.贴

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第4题

菜肴“锅贴鱼片”的配菜手法是（)。

A.叠

B.穿

C.酿

D.贴

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第5题

以下哪项不属于色彩配置中应注意的事项（)。

A.花色宜少不宜多

B.确定一个主色调

C.不同花色之间应有互相穿插和呼应

D.花色五色杂陈,各自为主

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第6题

蛋卷是运用卷的工艺手法造型。（)

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第7题

日本在漫画上的首创是()。

A.最早产生连环画

B.《铁壁阿童木》中首次运用多格取景的手法

C.最早运用色彩

D.最早运用夸张手法

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第8题

“周公吐哺,天下归心”运用的手法是（)

A.用典

B.比喻

C.夸张

D.借代

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第9题

以花名人、喻人,是《红楼梦》运用花卉形象的第一种艺术手法。（)

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第10题

对植是园林经常运用的造景手法，可分为________和________。

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第11题

运用特写镜头和强光，对食物的色、香、味、形等从不同角度进行塑形和定格，在每道菜肴上都制造亮丽炫目的感受的是哪部电影（）。

A.《九品芝麻官》

B.《赌圣》

C.《食神》

D.《鹿鼎记》

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