更多“卷就是将擀好的主坯，经加馅（）或直接根据品种要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。”相关的问题
第1题
卷就是将擀好的主坯，经加馅、抹油或直接根据品种要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。（）
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第2题
将下好的剂子按照成品的要求，制成能包馅的坯皮的过程是（)。
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第3题
叠是将经过擀制的面坯，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。（）
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第4题
叠是指将经过擀制的面坯，按要求经折叠的手法制成半成品形态的一种方法。（)
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第5题
剪是利用剪刀工具在坯的表面剪出独特形态的一种成形技法。它常配合（)等成形方法。
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第6题
剪是利用剪刀工具在坯的表面剪出独特形态的一种成形技法，它常配合（)等成形方法。
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第7题
熟荤馅是以畜禽类及水产品等为原料，经加工处理，（）调味或将预熟肉料再加工，调拌而成的馅。
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第8题
面点中调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其他坯皮原料。（)
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第9题
饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯，放入长方盘或其他容器内，然后（)数小时甚至更长时间，最后用刀切割成所需形状和大小。
A.放入冰箱冷藏
B.放入冰箱冷冻
C.放在室温松驰
D.放在醒发室松驰
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第10题
擀是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态面皮的一种技法。（）
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第11题
熟荤素馅又称熟菜肉馅，是将肉类经过加工处理，烹制调味后，再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。（）
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