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[判断题]

烹饪原料的贮藏是根据烹饪原料品质特点以及变化的规律，采取适当的方法改变其品质的措施。（)

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发布时间：2022-10-15

更多“烹饪原料的贮藏是根据烹饪原料品质特点以及变化的规律，采取适当的方法改变其品质的措施。()”相关的问题

第1题

按照烹饪原料是否经过加工以及加工的程度分类，分为鲜活原料、干货原料、__________。

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第2题

烹饪原料包括制作主食、菜肴、面点以及__________的各种原料，即包括饮食行业上红案用的原料和白案用的原料。

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第3题

属于国家保护的动物不可以用作烹饪原料，属于国家保护的植物因为能够种植，所以可用作烹饪原料。（)

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第4题

烹饪常用的乳和乳制品原料是羊乳。（)

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第5题

干货原料足指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料。（)

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第6题

价格最昂贵的中餐烹饪原料在干货原料中。（)

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第7题

干货原料是指由鲜料脱水干制而成的一人类烹饪原料。（)

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第8题

猪肉是中式烹饪中运用最广泛、最充分的原料之一。（)

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第9题

魏晋南北朝是中国菜点发展的交融期。这一时期民族之间的沟通与对外交往也日益加强。中国菜点在各区域和各民族间以前所未有的规模、速度融合交汇。其主要特点之一是烹调原料。特别重要的是，从西域引进()后，人们后来学会了用它榨油。从此，植物油登上中国烹饪的大舞台。

A.芝麻

B.花生

C.大豆

D.油菜

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第10题

烹饪原料在加热过程中会发生凝固作用。（)

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