为客人点完菜后,应复述一遍客人点的菜,尤其是客人的特殊要求() - 考试资料网问答

第1题

在大型饭店中，处理客人对菜点质量方面的投诉是前厅服务部门的工作职责。（)

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第2题

在酒宴中，第一道菜上来，当主人向客人敬酒时，作为客人应起立回敬。（)

在酒宴中，第一道菜上来，当主人向客人敬酒时，作为客人应起立回敬。()

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第3题

中餐商务宴请时正确的是()

A.用公用筷为客人夹菜

B.够不到菜时站起来

C.别人夹菜时转转盘

D.入乡随俗

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第4题

下面关于进餐时的礼仪规范，哪个选项是正确的（)

A.宴席开始主人敬酒时，不喝酒的可以直接回绝

B.为节约时间，用餐时越快越好

C.为尽地主之谊，用自己的筷子为客人热情夹菜

D.只取跟前的菜，不伸长胳膊去够远处的菜

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第5题

（)才可以使用餐巾。

A.服务员点完菜后

B.饭菜上桌后

C.自己坐定后

D.大家坐定后

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第6题

请人吃饭时，“让菜不布菜”是指出于礼貌，要给客人夹他喜欢吃的菜或本地的特色菜。（)

请人吃饭时，“让菜不布菜”是指出于礼貌，要给客人夹他喜欢吃的菜或本地的特色菜。()

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第7题

一个人说，他要用27个菜招待客人。当菜端上时，只有炒韭菜、拌韭菜、韭菜汤。客人问，其曰：三九二十七也

。这个笑话，从思维形式角度说，错误在于（）。

A．概念的内涵和外延前后不一致

B．推理规则不正确

C．大前提出现错误

D．判断虚假

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第8题

乳扇主产于大理洱源县邓川民间,是一种呈扇形的乳制品，分乳白色、乳黄色两种，是当地彝族群众招待客人的上等菜。（)

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第9题

餐厅服务员正在洗碗，厨师问：来了多少人？服务员说：客人每2位用一只饭碗，每3人共用一只菜碗，每4人

共用一只汤碗，共用去了65只碗。你知道来了多少客人吗？()

A．50

B．60

C．65

D．75

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第10题

北京烤鸭是自封建帝王时代就在北京城流行的著名菜肴，如今它被认为是中国的一道国菜。这道菜以它薄

而脆的酥皮，以及厨师们在客人面前片鸭子的真实情形而著称。专门用于制作烤鸭的鸭子在养殖 65天后就被屠宰了，鸭子在烤制前要先用调料腌制（season），然后才送进焖炉或者挂炉。鸭肉通常配上葱（scallion）、黄瓜和甜面酱，用薄饼卷着食用。

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第11题

舵令的发布必须明确无误，舵工听到后应首先（)。

A.操舵后再复诵

B.复述一遍再操舵

C.回答舵令

D.以上都对

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为客人点完菜后，应复述一遍客人点的菜，尤其是客人的特殊要求（）