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[单选题]

四川的宫保鸡丁主料（）。

A.油炸

B.过油

C.还过油

D.不过水

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发布时间：2022-07-10

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第1题

宫保鸡丁中的“宫保”指的是晚清四川总督（)

宫保鸡丁中的“宫保”指的是晚清四川总督()

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第2题

四川名菜“宫保鸡丁”、“鱼香肉丝”的烹调方法俗称（)。

A.清炒

B.小炒

C.煸炒

D.滑炒

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第3题

制作宫保鸡丁需使用宫保汁（)克。

A.50

B.60

C.70

D.80

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第4题

以下菜肴属于用人物命名的有（）。

A.东坡肉

B.宫保鸡丁

C.麻婆豆腐

D.狮子头

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第5题

名菜“宫保鸡丁”中的“宫保”本意指官名。（)

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第6题

用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、宫保鸡丁（）

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第7题

宫保鸡丁中鸡丁为175克。（)

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第8题

以下筵席按照烹制原料分类的是（)。

A.蟹宴

B.宫保宴

C.水鲜席

D.海参席

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第9题

花椒鸡丁.麻辣鸡丁具有相同的味型。（）

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第10题

配菜原则当中的形状的配合下列合理的是（)。

A.鱼丝配笋丁

B.鸡丁配花生

C.肉丝配莴笋滚刀块

D.玉米配鸡丝

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第11题

给2-3岁婴儿正确选择固体食物应（)。

A.烂米饭、碎末豆腐干

B.瘦肉剁成碎末状

C.软米饭，炒鸡丁

D.土豆、番茄剁成泥状

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