首页 > 干部教育培训

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下关于焯烹调法的说法正确的是（）。

A.将生料投进水中，加热至熟，上碟配以蘸料而制成热菜的烹调方法就叫做焯

B.焯法只适用于肉类原料

C.焯制菜式一般只在厨房焯制

D.焯制菜式的口味变化十分灵活

答案

查看答案

发布时间：2022-09-30

更多“以下关于焯烹调法的说法正确的是（）。”相关的问题

第1题

以下关于煲汤说法正确的是（）

A.用骨头等煲汤时，最好先冷水下锅做焯水工作，焯完水后的骨头用热水下锅炖煮

B.煲汤要早点放盐

C.煲汤时火不要太过

点击查看答案

第2题

前人关于《锦瑟》的意旨解说有很多种说法，其中认为这首诗是咏瑟的适、怨、清、和四种音乐境界的，是出自（)。

A.刘攽《中山诗话》

B.叶矫然《龙性堂诗话》

C.黄朝英《缃素杂记》

D.何焯《义门读书记》

点击查看答案

第3题

以下各项描述，不属于料头作用的是（)。

A.丰富菜肴的色彩，使菜着美观

B.便于识别菜肴的烹调法和味料搭配，提高工作效率

C.增加菜肴的香气滋味，增加锅气

D.提高菜肴的档次

点击查看答案

第4题

焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第5题

下列生活常识中，说法正确的有（）。

A.洗有颜色的衣服时，用淡盐水浸泡一会后再洗，不容易掉色

B.为了避免猪肉腐败，可以用食盐腌制

C.绿色蔬菜营养丰富，含有叶酸、维生素和钙质

D.为了去除菠菜的涩口感。可以先将菠菜在热水中焯一会

点击查看答案

第6题

以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调技法是（)。

A.焖和煮

B.滚与炸

C.煎和焯

D.焖和炸

点击查看答案

第7题

以下各项不属于火力描述的是（)。

A.蒸海鲜要用适当的火力蒸10分钟

B.肉丝泡油油温是90℃

C.熬上汤时要保持汤面微沸起，不可歇火

D.白焯鱼片时必须在汤水滚沸时才可下鱼片

点击查看答案

第8题

火力是烹调的重要因素。以下各选项中，不属于火力描述的是（)。

A.白焯螺片时必须在汤水滚沸时才可下螺片

B.熬上汤时要保持汤面微沸起，不可歇火

C.鸡丝泡油油温是90℃

D.蒸海鲜要用适当的火力蒸10分钟

点击查看答案

第9题

食品应避免使用原料与火焰直接接触的烹调法。（)

点击查看答案

第10题

烹调法研究的重点是工艺程序、工艺方法和操作要领。（)

点击查看答案

第11题

水导热成熟法，是指以水油为传热介质的烹调法。（)

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

期货从业资格考试每科考试时间2024 基金从业资格证能干啥 2024年上半银行从业资格证考试报名时间及考试时间期货从业资格证可以去哪上班北京基金从业资格考试时间 2024年银行从业资格考试几月份报名 2024期货从业资格考试一科多长时间 2024期货从业资格有必要考吗证券和基金从业资格证哪个好考 2024年初级银行从业资格初级考试考几科？

下载APP

关注公众号

TOP