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[单选题]

制作猪肉批的原料有（）。

A.鹅肝或鸭肝

B.荷兰豆

C.琼脂粉

D.鸡胸肉

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发布时间：2022-06-12

更多“制作猪肉批的原料有（）。”相关的问题

第1题

制作鹅肝酱的原料有（）。

A.瘦猪肉

B.鸡胸肉

C.核桃仁

D.鼠尾草

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第2题

制作鹅肝批时，将鹅肝从中间分开，将内部的血筋等全部剔除干净，放入（)中浸泡1-2小时。

A.牛奶

B.白酒

C.红酒

D.水

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第3题

下列最早起源于美国的菜肴是（)。

A.烤火鸡

B.铁扒乳鸽

C.香橙烩鸭

D.白葡萄煎鹅肝

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第4题

（)是传统的圣诞餐桌上一道必不可缺的菜肴。

A.铁扒乳鸽

B.烤火鸡

C.香橙烩鸭

D.白葡萄煎鹅肝

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第5题

（鸭)鹅填肥肝时，在预饲期和填饲期的操作要点？

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第6题

法国烹饪选料广泛，其常用的特色原料有（)

A.黑菌

B.奶酪

C.肥鹅肝

D.蜗牛

E.鲜花

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第7题

制作鹅肝酱要隔水烤（）。

A.20分钟

B.30分钟

C.2小时左右

D.1小时左右

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第8题

肥鹅肝原则上（）。

A.不宜保存，应立即使用

B.不宜立即使用

C.不宜制作热菜

D.不宜制作冷菜

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第9题

根据制作清汤的原料不同，常见的清汤有（)。

A.牛清汤

B.鸭清汤

C.鱼清汤

D.猪清汤

E.鸡清汤

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第10题

法国人喜欢吃的食品有（)、蜗牛、蛙腿、牡蛎、鹅肝、奶酪等。

A.麻雀

B.棒形脆皮面包

C.蛇

D.甲虫

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第11题

鸭瘟的典型病变特点是（)。

A.肺充血出血和肝变

B.肝肿大柔软呈淡红色或花斑状

C.食道和泄殖腔黏膜坏死形成假膜

D.肠管出血

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