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第1题
离桌分让式分菜方法是指在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派给每位客人。（）
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第2题
消防手套适用于消防员在一般灭火作业时穿戴，也适合在高风险场合下进行特殊消防作业时使用，不适用于化学、生物、电气以及电磁、核辐射等危险场所。（)
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第3题
分派汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜时常用的分菜方法是（）
A．分叉分勺分菜法
B．转盘式分菜
C．旁桌式分菜
D．各客式分菜
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第4题
旁桌分菜法要求在菜分好后，服务员（）开始顺时针方向将餐盘送上。
A.从主宾左侧
B.从主宾右侧
C.从主人左侧
D.从主人右侧
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第5题
旁桌分菜法要求在菜分好后，服务员应（）。
A.将菜的剩余部分换小盘放在餐桌上
B.将菜盘直接放在餐桌上
C.将菜盘撒去
D.将菜盘端至厨房
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第7题
石油和石油产品的取样法不适合在常温常压下气体石油产品的取样。（)
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第8题
中餐分菜方式有餐台分菜、分菜台分菜和（)。
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第9题
流程重组战略不适合在交易频率很高时使用。（)
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第11题
临桌二人合作式分菜是指两位服务员通力合作完成一只菜肴分派给一位客人的服务方式。（）
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