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[多选题]

适合用作煎炸类菜肴配菜的有（)。

A.鲜蘑菇

B.芦笋

C.洋百合

D.西兰花

E.菠菜

答案

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发布时间：2022-10-12

更多“适合用作煎炸类菜肴配菜的有()。”相关的问题

第1题

西餐中煎炸类菜肴多配（)。

A.米饭

B.炸土豆条、烤土豆

C.面条

D.应时蔬菜

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第2题

菜肴“锅贴鱼片”的配菜手法是（)。

A.叠

B.穿

C.酿

D.贴

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第3题

掌握菜肴的质量标准及净料本是配菜人员的工作要求之一。（)

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第4题

旁菜色拉，份量小，一般用作主菜的配菜。如果主菜丰厚，（)则是首选。

A.蔬菜色拉

B.意大利面条色拉

C.土豆色拉

D.谷物类色拉

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第5题

炒制的菜肴都具有脆、嫩、鲜、香的特点。（)

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第6题

宁波濒临东海渔场，菜肴咸鲜合一，以烹制海鲜见长，讲究鲜嫩软滑，重原味，强调入味。（)

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第7题

因管理不善等原因导致微生物数量大幅度增加的鲜乳，不能用作乳制品加工原料。（)

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第8题

因福建海盐采用鲜活海水天然日晒而成，氯化钠含量较低、富含微量元素，且不加抗结剂，有助于菜肴保持原有风味，口感更为清鲜。判断对错

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第9题

以下项目适合原料指向型区位的是()。

A.玻璃杯制造厂

B.鲜豆腐制造厂

C.炼钢厂

D.种牛繁育厂

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第10题

夹刀片适合加工哪些菜肴（)。

A.鱼荚蜜梨

B.爆腰花

C.青椒肚片

D.爆双脆

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第11题

中国青铜器的特点有（）

A.主要用作生产工具

B.铜锡合金

C.块范铸法

D.规律性的器类及组合

E.均刻铭文

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