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autolysis自溶作用

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发布时间：2020-07-17

更多“autolysis自溶作用”相关的问题

第1题

尸僵作用、自溶作用、腐败作用指（）的品质发生变化

A.蔬菜

B.水果

C.植物性原料

D.动物性原料

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第2题

动物性原料中的蛋白质经微生物分解引起的变化称为自溶作用。（)

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第3题

巨噬细胞中的溶酶体对大肠杆菌的消化属于（）

A.异噬作用

B.自噬作用

C.自溶作用

D.吞饮作用

E.受体介导的胞吞作用

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第4题

引起食品腐败变质的主要原因是（)。

A.微生物作用

B.固有酶引起的自溶反应

C.氧化作用

D.水解作用

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第5题

组织发生自溶主要是由于()

A.细菌感染

B.毒素作用

C.内源性酶释放

D.局部缺血

E.变态反应

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第6题

家畜经宰杀之后在自身酶作用下相继发生尸僵、成熟、自溶、腐败等现象。其中（）阶段的肉质是烹调最佳用肉。

A.尸僵

B.成熟

C.自溶

D.腐败

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第7题

家畜经宰杀后在自身酶的作用下会相继发生尸僵、成熟、自溶、腐败等现象，其中以哪个阶段品质最好，哪个阶段肉开始变质？（)。

A.尸僵阶段、自溶阶段

B.成熟阶段、自溶阶段

C.尸僵阶段、腐败阶段

D.成熟阶段、腐败阶段

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第8题

屠宰后的畜肉在室温或高温下存放，会发生“自溶”，其原因是（）。

A.乳酸的作用

B.微生物的作用

C.酶的作用

D.以上都不是

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第9题

关于溶酶体的功能下列叙述错误的是（)。

A.参与细胞内消化

B.青蛙变态发育阶段尾巴逐渐消失是溶酶体自溶作用的结果

C.参与受精过程

D.具有解毒的作用

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第10题

蕃茄、香蕉等果蔬原料，在脱离母体植株以后，果蔬内的酶引起的一系列的生物化学反应，能改善果蔬的色、香、味等感官指标的过程是（)。

A.呼吸作用

B.后熟作用

C.自溶作用

D.腐败作用

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