一般用石烹法制作的菜肴有（)的特点，在实际运用当中也有用铁板等金属制品充当石子来作为传热介质的。

A.杀菌消毒

B.使菜肴的色香味形，口感达到最佳效果

C.促使养料分解

D.使食物确定口味

A.菜肴设计时的配菜和日常工作中的配料

B.原料切配和菜肴设计时的配菜

C.日常工作中的配料和“执单”

D.原料搭配和成本核算

A.环刀法

B.灌砂法

C.灌水法

D.灌浆法

E.蜡封法

A.当L/C中明确规定DRAWN ON×××时，按L/C标明的打×××

B.当L/C用代词方式表示：L/C关于汇票付款人表示法用DREWNON US、THEM或YOU，则相应将汇票付款人作成开证行或开证申请人、通知行

C.L/C没有明确提到付款人，当L/C要求出具汇票，但没有表明具体付款人时，出口方制作汇票时，应将开证行作为付款人，因为信用证方式下，开证行负第一性付款责任

D.一般TO后面填进口商，当合同或进口商有特别要求时，可考虑按要求办理

A.三四成熟

B.四五成熟

C.五六成熟

D.六七成熟

A.意式巴马仙奶酪鸡排

B.法式芥末鸡排

C.法式香草面包羊排

D.魔鬼式焗鸡

E.意式奶酪焗猪排