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[主观题]

对牛奶消毒的有效方法是,80~90℃煮制加热30~60秒、装瓶、加盖入蒸笼,奶温85~95℃保持3分钟、将奶煮沸至95℃、()加热30分钟。

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第1题

对于羽绒服、枕芯、棉被、毛纺织品等松泡产品,包装时占用容器的容积太大,需要压缩体积。一个最有效的方法是真空包装技法,可使松泡产品的体积缩小率达(),即使对一些服装、毯子,也可达50%左右。

A.80%

B.85%

C.90%

D.95%

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第2题

西兰花质地鲜嫩,切忌煮制时间过长,水中加入少许()可以防止其变色。

A.盐

B.植物油

C.牛奶

D.碱

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第3题

煮制菜花时,往水里加一点(),可以使菜花保持洁白,且不易变色。

A.盐

B.植物油

C.牛奶

D.碱

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第4题

医院里通常用高温蒸煮的方法对一些医疗器械进行消毒,其原因是使蛋白质发生( )。

A.盐析

B.变性

C.氧化

D.分解

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第5题

A2,A3修时15号缓冲器各部件除油脂使用煮洗、手工、机械等方法,煮洗时使用不低于80℃以上碱水(PH值10-12)煮洗45分钟以上,煮洗后用高压水冲洗机冲洗,除去表面油垢;手工、机械除油脂时,使用白布擦拭检查不得有聚集的油脂存在。()此题为判断题(对,错)。
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第6题

下列方法属于物理消毒法的是()。

A.浸泡消毒

B.漂白粉消毒

C.沸煮消毒

D.八四消毒液消毒

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第7题

春卷皮熟制的方法是采用()。

A.煮制

B.煎制

C.蒸制

D.烙制

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第8题

牛奶的消毒方法最好采用红外线灭菌法。()
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第9题

对电梯制动器进行维护保养时,应检查制动闸瓦与制动轮工作表面之间的接触面积和松闸间隙,接触面积不得少于制动闸瓦面积的()。

A.60%

B.70%

C.80%

D.90%

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第10题

常用于牛奶和酒类消毒的方法是()

A.煮沸法

B.流通蒸汽消毒法

C.巴氏消毒法

D.高压蒸气灭菌

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第11题

蒸馏器煮制咖啡的方法适合()烘焙的咖啡,最好是单饮咖啡。

A.中度

B.极深

C.深度

D.浅度

E.肉桂

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