制作冷荤凉菜必须做到五专:专______;专______;专用冷藏设施;______;专用洗消设施。 - 试题答案网问答

第1题

配餐间、冷荤凉菜间、烧卤熟食切配间、生食水产品、用餐分装间、备餐间等加工操作，应做到“五专”专间是：专人负责、专室制作、工具专用、洗手消毒专用和冷藏专用（）

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第2题

制作凉菜应当符合“五专”要求，即专间、专人、专用工具、专用冷藏设施、专用洗手消毒设施（)。

制作凉菜应当符合“五专”要求，即专间、专人、专用工具、专用冷藏设施、专用洗手消毒设施( )。

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第3题

分餐间做到“五专”专人操作、专室制作、工具专用、消毒设备设施专用和冷藏专用（）

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第4题

中学学校食堂可以加工制作冷荤凉菜。（)

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第5题

凉菜制作以为()基础，是餐饮产品的重要组成部分。

A.热菜厨房

B.冷荤厨房

C.面点房

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第6题

以下哪项是学生集体用餐允许订购食品：（）。

A.隔餐的剩余食品

B.冷荤凉菜食品

C.必须再加热的食品

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第7题

麻醉药品和一类精神药品应做到哪“五专”（）

A.专柜加锁

B.专用处方

C.专用账册

D.专人负责

E.专册登记

F.专位放置

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第8题

麻醉药品和一类精神药品的管理应做到五专管理，以下不属于五专管理的是：（）

A.专人负责

B.专柜加锁

C.专用处方

D.专用库房

E.专册登记

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第9题

麻醉（一类精神）药品做到“五专”管理：专人保管、专柜加锁、专用账册、专册登记、专用处方，处方单独存放（）

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第10题

麻醉药品和一类精神药品的管理应做到五专管理是指：（）

A.专人负责

B.专柜加锁

C.专用处方

D.专册登记

E.专用账册

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制作冷荤凉菜必须做到五专：专______；专______；专用冷藏设施；______；专用洗消设施。

制作冷荤凉菜必须做到五专：专；专；专用冷藏设施；__；专用洗消设施。