更多“制作凉菜应当符合“五专”要求,即专间、专人、专用工具、专用冷藏设施、专用洗手消毒设施()。”相关的问题
第1题
配餐间、冷荤凉菜间、烧卤熟食切配间、生食水产品、用餐分装间、备餐间等加工操作,应做到“五专”专间是:专人负责、专室制作、工具专用、洗手消毒专用和冷藏专用()
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第2题
制作冷荤凉菜必须做到五专:专______;专______;专用冷藏设施;______;专用洗消设施。
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第3题
分餐间做到“五专”专人操作、专室制作、工具专用、消毒设备设施专用和冷藏专用()
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第4题
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间,包括凉菜间、裱花间、备餐专间等。()
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第5题
凉菜间属于()
A.食品处理区
B.清洁操作
C.专间
D.准清洁操作区
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第6题
制作冷食类、生食类食品和裱花类糕点应当分开设立专间()
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第7题
制作冷食类、生食类食品和裱花类糕点的专间门可以没有要求()
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第8题
冷菜专间内应当由专人加工制作,()进入专间。
A.所有厨房工作人员可以
B.非操纵人员不得擅自
C.非操纵人员经洗手消毒后
D.非操纵人员经允许后
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第9题
麻醉、精神药物实行“五专”管理A,指哪五专()
A.专人、专册
B.专柜加锁、专账、专用处方
C.专人,专位置,专柜加锁、专账、专用处方
D.A+B
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