首页 > 大学专科

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、（）和热水面坯三种。

A.温水面坯

B.烫面面坯

C.层酥面坯

D.酵面面坯

答案

查看答案

发布时间：2022-06-29

更多“水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、（）和热水面坯三种。”相关的问题

第1题

水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯、热水面坯和温水面坯三种。（）

点击查看答案

第2题

水调面主坯根据工艺中所用水温的不同，分为冷水面，温水面，热水面三类（）

点击查看答案

第3题

热水面调制时的参水量要准确，水要一次性掺足，不可在面成坯后调整（）

点击查看答案

第4题

温水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。（）

点击查看答案

第5题

温水面坯是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。（）

点击查看答案

第6题

水调面坯一般是指（）加水调制的面坯

A.面粉

B.淀粉

C.米粉

D.豆粉

点击查看答案

第7题

调制温水面坯水温过高，会形成淀粉的大量糊化和蛋白质的明显变性。（）

点击查看答案

第8题

调制矾、碱、盐面坯时应用（)的方法制成面坯。

A.揉搓

B.按搓

C.推搓

D.复叠

点击查看答案

第9题

三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟七成，再与三成冷水面糅合成面坯（）

点击查看答案

第10题

用糯米粉和水调制的面坯称之为（）。

A.米糕面坯

B.米粉面坯

C.米浆面坯

D.糯米粉面坯

点击查看答案

第11题

层酥面坯经过开酥，（）被水油面间隔就使生坯形成了层次。

A.水面

B.油面

C.酵面

D.油脂

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

期货从业资格考试难吗基金从业资格证编号查询入口官网基金从业资格证的用处银行从业资格证科目考试时间安排 2024年统考证券从业退费时间：5月10日15时至5月17日15时期货从业资格证可以从事哪些工作基金从业考过了怎么申请证书？基金从业资格证在哪考初级银行职业资格下半年安徽各科目考试分值期货从业资格证是什么

下载APP

关注公众号

TOP