维持蛋白质亲水胶体稳定的两个主要因素是______和______。 - 试题答案网问答

第1题

酒精原理：牛乳中酪蛋白形成稳定胶体，当ph达到等电点时易发生絮凝，酒精是较强的亲水物质，可使蛋白胶粒脱水絮凝，用一定浓度的酒精与等体积牛乳混合，根据蛋白质絮凝，判断新鲜度（）

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第2题

原生质是一种亲水胶体，在原生质全部分子组成中，蛋白质分子占的比例最大。（)

原生质是一种亲水胶体，在原生质全部分子组成中，蛋白质分子占的比例最大。( )

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第3题

盐析分离蛋白质的依据是

A. 蛋白质紫外吸收的最大波长280nm

B. 蛋白质是两性电解质

C. 蛋白质分子大小不同

D. 蛋白质多肽链中氨基酸是借肽键相连

E. 蛋白质溶液为亲水胶体

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第4题

原油中绝大部分乳化剂是憎水亲游的胶体颗粒，所以一般形成稳定的（)。

A.水包油

B.油包水

C.水包油包水

D.油包水包油

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第5题

抗原抗体结合反应最终出现肉眼可见的沉淀现象，其原因是（)。

A.从疏水胶体变成亲水胶体

B.从亲水胶体变成疏水胶体

C.抗原抗体反应是单向反应

D.抗原抗体结合和盐析共同作用所致

E.抗原抗体结合导致蛋白质变性所致

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第6题

有关亲水胶体正确的是（）。

A.亲水胶体外观澄清

B.分散相为高分子化合物的分子聚集体

C.加大量电介质会使其沉淀

D.亲水胶体可提高疏水胶体的稳定性

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第7题

由于（）是一种亲水胶体，具有良好的发泡性，经过同一方向的快速搅打，使蛋液体积增大。

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第8题

亲油胶体如氧化沥青、有机膨润土、亲油褐煤等是油包水乳化钻井液的（)。

A.絮凝剂

B.分散剂

C.添加剂

D.润湿剂

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第9题

油包水乳化钻井液中的亲油胶体主要作用是增粘降滤失。（)

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第10题

亲水胶体的稳定性可因加入（）或（）物质而破坏。

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