题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
酒精原理:牛乳中酪蛋白形成稳定胶体,当ph达到等电点时易发生絮凝,酒精是较强的亲水物质,可使蛋白胶粒脱水絮凝,用一定浓度的酒精与等体积牛乳混合,根据蛋白质絮凝,判断新鲜度()
答案
是
是
第1题
第2题
A.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
B.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
D.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
E.酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收
第4题
A.What are the two main protein in milk
B.乳清蛋白 Whey protein
C.乳铁蛋白 Lactoferrin
D.牛奶蛋白 Milk protein
E.酪蛋白 Casein
第5题
下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的有()。
A、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
B、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
D、牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
E、人乳和牛乳的蛋白成分完全一样