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[单选题]

发酵过程中产生的乳酸是一种（）酸。

A.苯酚

B.羧酸

C.碳酸

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发布时间：2023-03-23

更多“发酵过程中产生的乳酸是一种（）酸。”相关的问题

第1题

在食品发酵中，肠膜明串珠菌有着重要的应用，下列关于明串珠菌，说法错误的是（)。

A.是一种酵母菌

B.进行异型乳酸发酵

C.是泡菜的制作过程中微酸阶段的优势微生物

D.不耐受高温和过酸环境

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第2题

肌肉经过剧烈运动后会感觉酸胀，是由于在代谢过程中产生( ) 。

A.乳酸

B.丙酮酸

C.乙醛酸

D.β-丁酮酸

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第3题

在酒精发酵过程中，其主要产物是酒精和CO₂，但同时也伴随着产生40多种发酵副产物。按其化学性质分，主要是醛、酸、脂三大类化学物质。（)

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第4题

发酵作用是微生物的一种呼吸作用类型，在发酵过程中可以产生大量能量。（)

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第5题

乳酸自然发酵过程中，牛乳中的乳糖可以被完全被转化为乳酸。（)

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第6题

正型乳酸发酵是葡萄糖经（)途径进行分解产生乳酸的发酵过程。

A.糖酵解

B.磷酸己糖

C.脱氧酮糖酸

D.乙醛酸循环

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第7题

苹果酸-乳酸发酵(MLF)是将苹果酸转化为乳酸，同时产生()。

苹果酸-乳酸发酵（MLF)是将苹果酸转化为乳酸，同时产生（)。

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第8题

腌渍时食盐用量较低,在腌制过程中有显著的乳酸发酵现象,利用发酵所产生的的乳酸、添加的食盐和香辛料等的综合防腐作用,来保藏蔬菜并增进风味。（)

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第9题

蔬菜腌制过程中正常微生物的发酵作用是（)

A.丁酸发酵

B.乳酸发酵

C.醋酸发酵

D.乙醇发酵

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第10题

发酵泡菜厌氧呼吸过程产生的物质是（)。

A.酒精、水和热能

B.乳酸

C.采用水蒸汽涨发

D.采用火焰烧燎涨发

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第11题

影响到营养素钙吸收的因素有哪些？（）

A.补充维生素D促进钙吸收

B膳食中植酸和鞣酸降低钙吸收率

C.药物影响钙吸收

D.乳糖发酵成乳酸促进钙吸收

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