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[主观题]

油脂蛋糕根据配方中（)不同，可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。A.添加的原料B.油脂的比例C.使用油脂

油脂蛋糕根据配方中()不同，可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。

A.添加的原料

B.油脂的比例

C.使用油脂品种

D.面粉含量

答案

：B

发布时间：2022-12-30

更多“油脂蛋糕根据配方中（)不同，可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。A.添加的原料B.油脂的比例C.使用油脂”相关的问题

第1题

油脂蛋糕根据配方中油脂的比例不同，可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。（）

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第2题

饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高（)的用量。

A.小苏打

B.水

C.氧化剂

D.油脂

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第3题

面糊类蛋糕根据含油脂成分的高低，分为重油蛋糕和轻油蛋糕两类。（)

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第4题

关于洗面奶以下说法正确的是：（)。

A.根据使用目的的不同可分为普通型、磨砂型、疗效型

B.合成型清洁剂性质温和，刺激性较肥皂明显减小

C.皂类清洁剂是由脂肪。油脂及盐组成的pH为9.5~10的碱盐

D.溶剂型洗面奶主要针对油性污垢

E.泡沫型洗面奶对油性污垢清洁能力较强

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第5题

重油脂蛋糕较清油脂蛋糕松软。（）

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第6题

油脂类蛋糕是蛋糕的基本品质之一，通常情况下，（）是油脂类蛋糕常用的油脂。

A.色拉油

B.人造黄油

C.黄油

D.起酥油

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第7题

蛋糕制作常用原料有（)。

A.鸡蛋

B.面粉

C.糖

D.油脂

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第8题

油脂蛋糕制作主要用料为面粉，鸡蛋，白糖，色拉油。（）

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第9题

油蛋糕膨松的主要原料是（）。

A.糖

B.面粉

C.油脂

D.蛋

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第10题

蛋糕按照面糊性质分为（）。

A.油脂蛋糕

B.慕斯蛋糕

C.海绵蛋糕

D.戚风蛋糕

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第11题

用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。（)

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