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[判断题]

酸价是脂肪酸败的早期指标，随后是过氧化值的升高。（）

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发布时间：2023-07-02

更多“酸价是脂肪酸败的早期指标，随后是过氧化值的升高。（）”相关的问题

第1题

油脂酸败的早期鉴定指标是（）。

A.过氧化值

B.酸价

C.碘价

D.皂化价

E.羰基反应

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第2题

因为油脂酸败时先形成过氧化物，过氧化值是油脂酸败早期的指标。（）

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第3题

酸价为油脂酸败的早期指标。（）

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第4题

GB7099标准中要求酸价和过氧化值指标仅适用于配料中添加油脂的产品（）

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第5题

酸价是油脂酸败的最终指标。（)

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第6题

辨别油脂和富含脂肪的食物腐败变质的主要理化指标包括（）。

A.过氧化物值

B.挥发性盐基总氮

C.酸价

D.铅

E.汞

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第7题

测定酸价、过氧化值与TAB值的意义？

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第8题

用于鉴定鱼类早期腐败的指标是A.菌落总数 B.大肠菌群 C.K值 D.D值 E.过氧化值

用于鉴定鱼类早期腐败的指标是

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.K值

D.D值

E.过氧化值

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第9题

食用油脂卫生评价的指标有()。

A.酸价

B.过氧化值

C.游离棉酚

D.以上都是

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第10题

食用油脂常用的卫生学评价指标有（）。

A.酸价

B.过氧化值

C.菌落总数

D.重金属含量

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第11题

油炸类炒货制品形式检验不包括以下哪个项目（)

A.黄曲霉毒素B1

B.酸价

C.过氧化值

D.羰基价

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