一般认为与果蔬质构直接有关的酶是_______

A.叶绿素变色

B.种类

C.品种

D.产地

A.冻制用果蔬应在成熟度最高时采收

B.冷冻水果由于比较容易褐变，在冷冻前一般都需要热烫以灭酶

C.冷冻果蔬为抗干燥通常采用包冰衣的方法

D.水果浸泡在糖浆中解冻，不仅可缩短解冻时间，而且明显增进了水果风味

A.多吃草莓、单枞茶可以防止肺炎

B.室内放洋葱可以吸附新冠病毒

C.吃果蔬和肉蛋会感染新冠肺炎

D.不信谣，不传谣，科学预防

A.清洗

B.分级

C.酶

A.呼吸作用

B.后熟作用

C.自溶作用

D.腐败作用

A.酶促褐变

B.非酶褐变

C.美拉德反应

A.既灭菌又灭酶

B.灭菌不灭酶

C.不灭菌灭酶

D.既不灭菌又不灭酶