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[判断题]

黄焖鸡嫩的时候不需要放豆腐乳（）

答案

是

发布时间：2023-06-05

更多“黄焖鸡嫩的时候不需要放豆腐乳（）”相关的问题

第1题

产业互联网中心的主要工作是？（)

A.销售大王卡和宽带业务

B.销售专线和冰激凌卡业务

C.大数据、云计算、物联网业务、ICT等创新业务并对公司营销人员进行技术支撑

D.销售黄焖鸡米饭和珍珠奶茶产品

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第2题

焖多选用质地较为软嫩的动植物性原料。（)

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第3题

江苏菜擅长炖、焖、煨、烧，追求原料本身美味，菜品风格雅致，有酥烂脱骨不失其形、滑嫩爽脆而尽显其味。（)

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第4题

位于背部靠近颈处，肉质较嫩，瘦中夹肥，适用于炸、熘、炖、焖，如“咕咾肉”的部位是（)。

A.夹心肉

B.颈肉

C.上脑

D.里脊

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第5题

用“焖”烹制的菜肴有油焖冬笋、黄焖桑子鸡等（）

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第6题

B-D-A046以下不属于焖烹调法的技术要领的选项是（）。

A.根据原料的老嫩、软硬程度，确定加水量和加热的时间

B.为加速水分挥发，焖制时不宜加盖

C.多用中火或中慢火焖制

D.原料在焖制前一般经过增香、增色、定型等初步熟处理

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第7题

黄焖禾花鱼的鱼禁止隔夜（）

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第8题

江苏菜擅长（)，追求原料本身美味，菜品风格雅致，有酥烂脱骨不失其形、滑嫩爽脆而尽显其味。

A.煨

B.烧

C.炖

D.焖

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第9题

“咖喱焖鸡”菜肴料头是由蒜蓉、姜米、洋葱米、辣椒米、葱花组成，正确吗（）

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第10题

西方国家习惯按生长期把肉鸡分为嫩鸡、育肥鸡和老鸡。嫩鸡是指饲养期不足（）的鸡。

A.半年

B.3个月

C.5个月

D.4个月

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第11题

鸡肉中最嫩的一块肉是（)。

A.鸡脯肉

B.栗子肉

C.鸡颈

D.鸡里脊

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