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[多选题]

江苏菜擅长（)，追求原料本身美味，菜品风格雅致，有酥烂脱骨不失其形、滑嫩爽脆而尽显其味。

A.煨

B.烧

C.炖

D.焖

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发布时间：2022-05-28

更多“江苏菜擅长()，追求原料本身美味，菜品风格雅致，有酥烂脱骨不失其形、滑嫩爽脆而尽显其味。”相关的问题

第1题

江苏菜，又叫淮阳菜，流行于长江下流区域，以水产作为主要原料，注重原料的鲜味。其雕刻技术十分珍贵，

其中瓜雕（melon carving）尤其著名。烹饪技术包括炖、烤、焙、煨（simmering）等。江苏菜的特色是淡、鲜、甜、雅。江苏菜系以其精选的原料，精细的准备，不辣不温的口感而出名。因为江苏气候变化很大，江苏菜系在一年之中也有变化。味道强而不重，淡而不温。

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第2题

婚宴菜品原料选择一定要根据习俗，注意禁忌。（)

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第3题

孔府菜和江苏菜系中的淮扬风味并称为“国菜”。（)

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第4题

皖南风味以徽州地方菜为代表，擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味，冰糖提鲜，善于保持原汁原味。（)

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第5题

近代以前，中国的菜品少有辣味。（)

近代以前，中国的菜品少有辣味。()

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第6题

下列哪种菜系不属于中国菜品的构成？（)

A.商贾菜

B.宫廷菜

C.祭祀菜

D.安徽菜

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第7题

某次宴会对菜单要求如下：（1)如果有甲菜品，那么也要有乙菜品；（2)如果没有丙菜品，则必须

某次宴会对菜单要求如下：(1)如果有甲菜品，那么也要有乙菜品；(2)如果没有丙菜品，则必须有丁菜品：(3)鲍鱼和龙虾不能都有；(4)如果没有甲菜品而有丙菜品，则需要有鲍鱼。

如果该宴会菜单有龙虾，则关于该宴会菜单的断定哪项为真？（）

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第8题

点菜的时候要注意菜品的数量不能过多或过少，应以吃饭人数为基准，略微多1～2个菜为宜，同时也要注

意菜品点单不点双。()

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第9题

合理安排上菜能够保证宴会菜品源源不断送上。（)

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第10题

追求雅境、雅情、雅趣、雅菜的以文会友的雅宴，兴盛于（)

A.先秦时期

B.两汉时期

C.魏晋时期

D.隋唐时期

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第11题

下列菜品中属于“浙菜”名菜的是（)

A.西湖醋鱼

B.夫妻肺片

C.蜂窝豆腐

D.腊味合蒸

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