冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热地食品不得食用。()

A.4小时

B.3小时

C.2小时

D.1小时

A.熟食快速冷却

B.饭菜加工后2小时内食用

C.具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存

D.冷冻原料在冷藏条件下解冻

A.贮存熟制食品时，将食品的中心温度保持在60℃以上热藏或在8℃以下冷藏或冷冻

B.四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒，每次烹饪量不得过大，烹饪时使四季豆均匀受热

C.将马铃薯贮存在低温、无阳光直射的地方，避免马铃薯生芽

D.生豆浆加热至80℃时会有许多泡沫上涌，这是沸腾了，将上涌泡沫除净即可食用

A.炖菜

B.烤红薯

C.西餐食品如牛排、煎鸡蛋等

D.煲汤

A.70℃

B.65℃

C.60℃

D.65℃

食品再加热时，食品的中心温度应高于()，未经充分加热的食品不得供应和食用。

A.70度

B.65度

C.60度

D.55度

A.2，2

B.3，3

C.4，4

D.5，5

A.60°C，10°C，2小时

B.60°C，15C，3小时

C.70°C，15°C，4小时

A.肝吸虫病

B.疟疾

C.黑热病

D.甲型肝炎