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[主观题]

山梨酸类食品防腐剂的防腐效果高于苯甲酸类，是苯甲酸类的__________ 倍，一般使用量为

__________

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发布时间：2020-07-31

更多“山梨酸类食品防腐剂的防腐效果高于苯甲酸类，是苯甲酸类的______________ 倍，一般使用量为____”相关的问题

第1题

以下哪个防腐剂的抗菌效果不易受pH的影响（）。

A.苯甲酸

B.山梨酸

C.丙酸

D.对羟基苯甲酸钠

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第2题

酸类中用于食品防腐和控制微生物生长的是乙酸、丙酸和苯甲酸。（)

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第3题

特别适合于含吐温类药液的防腐剂是()。

A.洁尔灭

B.尼泊金乙酯

C.苯甲酸

D.山梨酸

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第4题

以下属于尼泊金类的防腐剂为（）。

A.山梨酸

B.苯甲酸盐

C.羟苯乙酯

D.三氯叔丁醇

E.苯酚

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第5题

是下列食品添加剂用途与说明不正确的是（）。

A.苯甲酸在pH5以下对广泛微生物有效

B.苯甲酸钠在pH3.5时阻止酵母菌生长

C.山梨糖醇、甜味剂、保湿剂多用于糕点

D.羧甲基纤维素钠是饮料防腐剂

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第6题

苯甲酸主要用于酸性食品的防腐，在PH2.5-4之间其抑菌作用较强，当PH＞5.5时，抑菌效果就明显减弱。（)

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第7题

影响防腐剂防腐效果的因素有（）。

A.食品体系的pH

B.食品的染菌情况

C.防腐剂的熔点

D.防腐剂的溶解与分散情况

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第8题

下列既是漂白剂又是防腐剂的是（)。

A.苯甲酸

B.亚硝酸钠

C.山梨酸

D.亚硫酸钠

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第9题

比较防腐剂苯甲酸、山梨酸和对羟基苯甲酸酯安全性的相对大小。

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第10题

下面哪些防腐剂是化学合成的？（）

A.山梨酸

B.苯甲酸

C.纳他霉素

D.乳酸链球菌素

E.丙酸

F.对羟基苯甲酸酯

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