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[判断题]

畜肉组织中的蛋白质平均含量为24% 。（)

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发布时间：2022-09-18

更多“ 畜肉组织中的蛋白质平均含量为24% 。（)”相关的问题

第1题

人们常常利用基因工程来改善食品原料的品质、改良动物食品性状，其中在肉的嫩化特别是猪肉的嫩化下列哪种措施不太合适（)。

A.利用基因工程提高钙激活酶制剂蛋白的含量

B.利用基因工程降低肌肉中蛋白质的代谢速度

C.利用基因工程调控脂肪在畜体内的沉积顺序

D.利用基因工程增加畜体内皮下脂肪的含量

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第2题

禽畜肉中蛋白质的含量一般为（）。

A.1～5%

B.10～20%

C.30～35%

D.35～40%

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第3题

蛋白质中N的含量为()，平均含氮量()。

蛋白质中N的含量为（)，平均含氮量（)。

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第4题

‎牲畜屠宰后畜肉pH下降主要是由于()的分解。

‎牲畜屠宰后畜肉pH下降主要是由于（)的分解。

A.糖原

B.蛋白质

C.有机磷化合物

D.脂肪

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第5题

下列选项中，关于糖尿病患者每日膳食肉类、蛋白的摄入不正确的是（)

A.尽量选择脂肪含量低的瘦畜肉或禽肉

B.动物内脏含胆固醇较高，不宜过多食用

C.鱼类能提供优质蛋白，吃多少都可以

D.乳类宜选择无糖、低脂乳制品，每日保证300克

E.每天吃半个至1个鸡蛋

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第6题

食用肉中蛋白质含量的测定，是将按下法测得的N的质量分数乘以因数6.25即得结果.称2.000g干肉片

试样用浓H₂SO₄. (汞为催化剂)煮解，直至存在的氮完全转化为硫酸氢铵。再用过量的NaOH处理，放出的NH3吸收于50.00mL H₂SO₄(1.00mL相当于0.01860g Na₂O)中。过量的酸需要28.80mL NaOH (1.00ml相当于0.1266g邻苯二甲酸氢钾)返滴定。计算肉片中蛋白质的质量分数

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第7题

对某试样进行平行三次测定，得奶粉中蛋白质平均含量为24.60%，而真实含量为24.30%，则24.60%-24.30%=0.30%为（)。

A.相对误差

B.绝对误差

C.相对偏差

D.绝对偏差

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第8题

畜肉中最具有食用价值的部分是（)。

A.肌肉组织

B.骨骼组织