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卤汁走红适用于()()()原料的上色。

卤汁走红适用于（)（)（)原料的上色。

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发布时间：2022-10-01

更多“卤汁走红适用于()()()原料的上色。”相关的问题

第1题

走红分卤汁走红，过油走红两大类（）

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第2题

卤汁走红一般用以制作蒸、卤类烹调方法的菜肴（）

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第3题

熘是先将原料用炸、煎、爆、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。（)

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第4题

炸的烹调方式是以油为导热体，原料在油锅中高温加热，成菜具有香、酥、脆、嫩的特点，不带卤汁。（)

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第5题

走红能增加原料色泽，增香，除异味，并使原料定形（）

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第6题

烤是将初步加工成形，调味抹油的原料，放入封闭的烤炉中，利用对流导热作用，对原料进行加热至上色，并达到规定火候的烹调方法。（)

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第7题

平刀法主要适用于（)。

A.无骨的动物性原料和植物性原料

B.动物内脏性原料

C.动物性原料

D.植物性原料

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第8题

适用于拍刀砍的原料是（)。

A.鱼头

B.排骨

C.黄鳝

D.猪蹄

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第9题

平刀抖刀片一般适用于柔软细嫩的原料。（)

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第10题

平刀抖刀片一般适用于加工柔软细嫩的原料。（)

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