首页 > 电商考试> 农村信用社

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

炸的烹调方式是以油为导热体，原料在油锅中高温加热，成菜具有香、酥、脆、嫩的特点，不带卤汁。（)

答案

查看答案

发布时间：2022-08-03

更多“炸的烹调方式是以油为导热体，原料在油锅中高温加热，成菜具有香、酥、脆、嫩的特点，不带卤汁。()”相关的问题

第1题

以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调技法是（)。

A.焖和煮

B.滚与炸

C.煎和焯

D.焖和炸

点击查看答案

第2题

食品烹饪方法非常丰富，不同烹饪方法的传热方式也不一样，例如以油为传热介质的烹调方法有汆、炸

。()

点击查看答案

第3题

以锅和油为传热介质的烹调技法是（)。

A.煎和焖

B.炒和炸

C.油浸和油泡

D.炒和煎

点击查看答案

第4题

（)是将干货原料放在一定油量（为原料的5-7倍)的锅中，经过加热使其组织膨胀疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。

A.盐发

B.水发

C.油发

D.火发

点击查看答案

第5题

煎与炒是以锅和油为传热介质的烹调技法。（)

点击查看答案

第6题

根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、个熟、刚熟成熟透状念，为正式烹调做好准备的艺操作过程称为（)。

A.预制

B.预烹

C.初步熟处理

D.初步加

点击查看答案

第7题

豆豉又名豉油，是以黄豆或黑豆为原料经过发酵而制成的。（)

点击查看答案

第8题

烤是将初步加工成形，调味抹油的原料，放入封闭的烤炉中，利用对流导热作用，对原料进行加热至上色，并达到规定火候的烹调方法。（)

点击查看答案

第9题

用油炸好的鳖肚、鳝肚判断是否炸好的标准是把原料捞起时，有轻微的油爆声;稍凉后，很松脆，易折断;浸发后原料富有弹性，滚煨后不易懈身。（)

点击查看答案

第10题

厨房中有各种各样的“油”，比如花生油、酱油、大豆油、麻油等。不考虑加热因素，如果将这四种“油”等量倒

入锅中，沉在最下面的应该是（）。

A.花生油

B.酱油

C.大豆油

D.麻油

点击查看答案

第11题

基础汤（Stock)，是以骨头为主要原料，加水炖制而成，它是制作各种（)的基本液体原料。

A.汤

B.少司

C.炸类菜肴

D.色拉

E.焖烩菜肴

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

期货从业资格证要考什么基金从业资格考试时间2024年 2024年上半年银行从业资格证准考证查询入口是什么银行从业资格证重庆报名时间期货从业资格考试多选题怎么算分基金从业资格证如何备考广东初级银行职业资格报名入口地址期货从业资格证广州考点基金从业资格证含金量银行从业资格证的有效期

下载APP

关注公众号

TOP