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[判断题]

勾芡按芡汁的稠度分为厚芡、薄芡两大类（）

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发布时间：2022-09-04

更多“勾芡按芡汁的稠度分为厚芡、薄芡两大类（）”相关的问题

第1题

勾芡按芡汁的稠度分为浇芡、薄芡两大类（）

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第2题

湖北菜的特点是（)，具有朴素的民间特色。

A.芡稠、味醇、香鲜、偏辣

B.味厚香浓、辣鲜刺激

C.汁浓、芡稠、口重、味纯

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第3题

焖制菜肴具有（)的特点。

A.汁浓、味厚、馥郁、肉料软滑、芡汁稍宽

B.仡滑，有汁，味浓郁

C.色泽红亮，肉料捻滑，滋味香浓

D.清爽，干香，芡略稠，色泽偏深

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第4题

勾芡中拌芡多用于炸、生炒、脆溜等烹调方法（）

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第5题

宾客在用餐过程中，遇有以下情况不需要更换骨碟（)。

A.吃过冷菜

B.吃过带汁芡、味道有别的菜点时

C.吃过海鲜

D.吃过主食

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第6题

芡在菜肴中能起相对保温的作用。（)

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第7题

按煤层厚度将煤层分为（）。

A.薄煤层

B.中厚煤层

C.特厚煤层

D.厚煤层

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第8题

爆的操作要选脆性原料，一般切末，中火短时间加热成熟，最后兑汁勾芡。（)

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第9题

煤层按倾角来分，正确的是（)。

A. 近水平煤层

B. 薄煤层

C. 厚煤层

D. 中厚煤层

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第10题

矿体按厚度可分为极薄矿体、薄矿体、中厚矿体、厚矿体及极厚矿体。（)

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第11题

按煤炭资源回收率标准要求，采区回采率：薄煤层不低于()，中厚煤层不低于()，厚煤层不低于()。

按煤炭资源回收率标准要求，采区回采率：薄煤层不低于（)，中厚煤层不低于（)，厚煤层不低于（)。

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