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[主观题]

在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做()。

在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做（)。

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发布时间：2022-10-05

更多“ 在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做()。”相关的问题

第1题

在酒类生产中，发酵包括酒精发酵（AF）和苹果酸乳酸发酵（MLF）（）

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第2题

在新增和扩大的酒类生产中，年创利税与销售收入比值由高到低的排列是（)A．葡萄酒、保健白酒、纯净水

在新增和扩大的酒类生产中，年创利税与销售收入比值由高到低的排列是()

A．葡萄酒、保健白酒、纯净水和饮料

B．纯净水和饮料、保健白酒、葡萄酒

C．保健白酒、葡萄酒、纯净水和饮料

D．纯净水和饮料、葡萄酒、保健白酒

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第3题

在面包生产中，影响酵母发酵的因素主要有()、()、()。

在面包生产中，影响酵母发酵的因素主要有（)、（)、（)。

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第4题

在工业化发酵生产中通常只是把保温维持阶段看作是培养基实罐灭菌的时间。（)

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第5题

（）的粘着力强，营养丰富，在发酵中产热量较大，所以生产中单独使用应慎重。

A.大麦

B.小麦

C.玉米

D.糯米

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第6题

当摊晾下曲的糟醅进入窖池密封后，直到乙醇生成的过程，这—阶段为（）。

A.生酸期

B.糖化期

C.主发酵期

D.产香期

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第7题

食盐在面包生产中的作用有增加面包风味、增加面筋强度、调节和控制面团发酵速度、改善面包内部色泽、增加面团调制时间的作用。（)

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第8题

白酒生产中的谷物原料含糖量最高可达()%左右。

白酒生产中的谷物原料含糖量最高可达（)%左右。

A、2

B、4

C、16

D、32

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第9题

青霉素发酵生产中，发酵后的处理包括：过滤、()，脱色，()。

青霉素发酵生产中，发酵后的处理包括：过滤、（)，脱色，（)。

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第10题

白酒生产中利用的微生物主要有()、()和()三大类型，并在酿造过程中不间断地发生交替、盛衰消长，产生复杂的代谢产物，构成白酒复杂而又特色的香味物质。

白酒生产中利用的微生物主要有（)、（)和（)三大类型，并在酿造过程中不间断地发生交替、盛衰消长，产生复杂的代谢产物，构成白酒复杂而又特色的香味物质。

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第11题

下列不是发酵生产中的化学参数的是（)

A.基质浓度

B.PH

C.DNA

D.表观黏度

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