正式宴席像国宴必须提前安排菜单。定菜单，首先要明白客人不吃什么。举办大型宴会的话，则主要考虑主宾。饮食禁忌之一包括宗教禁忌。一般而论，伊斯兰教的信仰者()。

A.国宴

B.冷餐会

C.便宴

D.正式宴会

A.1/2

B.1/3

C.2/3

D.1/4

请设计并计算一席1200元的朋友聚会宴席菜单。

要求:1)菜肴结构為八碟冷菜，六热菜，四大菜，二点心，一汤，一水果

2)规定的销售毛利率為92%，请换算成成本毛利率计算宴席成本

3)调料成本比例是宴席成本的12%，计算调料成本

4)体现不同的烹调方法、原料、口味、色泽和形态

5)宴席各分类比例合适，原料进价参照市场价，体现宴席主题和季节性

6)请保留两位小数。

请设计并计算一席1188元的夏季寿宴菜单。

要求：1）菜肴结构为八碟冷菜，六热菜，四大菜，二点心，一汤，一水果；

2）规定的销售毛利率为47%，请换算成成本毛利率计算宴席成本；

3）调料成本比例是宴席成本的13%，计算调料成本；

4）体现不同的烹调方法、原料、口味、色泽和形态；

5）宴席各分类比例合适，原料进价参照市场价，体现宴席主题和季节性；

6）请保留两位小数。

A.已经取号的顾客安排好座位后，那个客人着急先安排那桌，现场秩序很乱

B.与顾客互动:主动与顾客互动（折气球、折星星、玩跳一跳、做游戏等）

C.候餐人员协助顾客预点菜:提前为侯餐顾客使用二维码扫码点菜并核对菜单，主动告 知顾客目前的排队情况 哥/姐这是菜单，您提前把菜点好，安排 座位后上菜更快

D.候餐人员候餐区等不排队后，椅子再归位，在打理现场，也可以