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[判断题]

配菜虽然是烹调中的一个环节，但涉及的知识很广，要做好这项工作，必须安排好菜单，并排好菜。()

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发布时间：2023-08-28

更多“配菜虽然是烹调中的一个环节，但涉及的知识很广，要做好这项工作，必须安排好菜单，并排好菜。()”相关的问题

第1题

营养学在（)、宴席设计及烹调工艺的各个环节中要用到的营养学知识。

A.配菜

B.配制

C.配方

D.配给

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第2题

配菜要熟悉原料知识，了解菜肴名称与烹调的特征，精通刀工，熟谙烹调等（）

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第3题

配菜要熟悉原料知识，了解菜肴名称与烹调的特征，但不一定要精通刀工（）

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第4题

烹调原料初步加工技术包括()和()等，是烹饪工艺流程中的一个非常重要的基础环节。

烹调原料初步加工技术包括（)和（)等，是烹饪工艺流程中的一个非常重要的基础环节。

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第5题

为了搞好配菜工作，烹调师既要精通刀工，又要了解（)。

A.原料的加工

B.冷菜制作

C.配菜原则

D.烹调

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第6题

配菜也称配膳，就是根据烹调原料的性质进行配制组合。（）

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第7题

配菜就是使烹调原料适当整理，成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。（）

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第8题

配菜是烹调后的一道不可缺少的重要工序，是烹饪技术的重要环节。（)

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第9题

辞职虽然是公务员的一项权利，但下列选项的公务员不得辞职：()

A.担任领导职务的

B.通过国家正式培训的

C.涉及国家重大机密等特殊职位任职的

D.担任非领导职务的

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第10题

配菜就是使烹调原料适当组织配合，成为一分可以直接食用或经过烹调后食用的（）。

A.菜

B.菜品

C.成品

D.半成品

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第11题

配菜既要精通刀工，还要掌握烹调技术知识。（）

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