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[主观题]
烹调原料初步加工技术包括()和()等，是烹饪工艺流程中的一个非常重要的基础环节。
烹调原料初步加工技术包括（)和（)等，是烹饪工艺流程中的一个非常重要的基础环节。
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更多“烹调原料初步加工技术包括()和()等，是烹饪工艺流程中的一个非常重要的基础环节。”相关的问题
第1题
A.粗加工,细加工和成品加工
B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等
C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等
第5题
A.原料初加工
B.分割原料
C.分档取料
D.灵活用料
第10题
A.A. 保持原料营养成份
B.B. 密切配合烹调方法
C.C. 掌握菜点定量标准
D.D. 力求原料形状美观
E.E. 确保原料清洁卫生
第11题
