食品的杀菌工艺中的“HTST”指的是（)杀菌工艺

A.低温长时间杀菌(LTLT)

B.高温短时间(HTST)

C.超高温杀菌(UHT)

D.干热灭菌

A.低温杀菌(LTLT)

B.高温短时间(HTST)

C.超高温杀菌(UHT)

D.干热灭菌

下列对于车间卫生描述正确的是（)。

A.一般工艺中的前处理、灌装、杀菌三个工段应明确分隔，以防影响卫生

B.人员和物料从外入口处均应采取防虫、防蝇等措施

C.与食品物料接触的工作台面、输送带、工器具等应采用不锈钢制作

D.车间天花板粉刷层应防潮

巴式杀菌可以使食物中的（)失活，并破坏食品中的（)微生物和（)，但无法杀死抗热能力强的（)。

A.α射线

B.β射线

C.γ射线

D.x射线

A.食品符合生产标准

B.食品既有量的安全也要满足质的安全

C.食品中不含超量添加剂

D.食品生产过程标准化控制

臭氧杀菌技术多用于（)的杀菌。

A.果蔬

B.饮用水

C.食品原料

D.乳制品