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[主观题]

罐头在杀菌完毕之后,必须迅速冷华。()

罐头在杀菌完毕之后,必须迅速冷华。()

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更多“罐头在杀菌完毕之后,必须迅速冷华。()”相关的问题

第1题

冷换设备在新安装或检修完毕之后,必须进行试压合格后才能投入使用。()
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第2题

软包装罐头必须装在多孔杀菌盘内进行杀菌。()
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第3题

蔬菜罐头的杀菌条件必须根据蔬菜原料的品种、老嫩、内容物的PH、罐内热传导方式的快慢、微生物污染程度、罐头杀菌初温、杀菌设备的种类等条件而定。()
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第4题

罐头热杀菌结束后如果没有迅速冷却,可能会出现哪些现象()。

A.造成罐内食品色泽、风味、质地及形态品质下降

B.加速含酸高的食品罐内壁的腐蚀作用

C.为嗜热性微生物的生长繁殖创造了条件

D.能有效地防止海产罐头食品中磷酸铵镁结晶的产生

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第5题

冷沉淀以患者可以耐受的最大剂量快速度输入,一般应在()分钟内输注完毕,以免凝血因子在常温下迅速失去活性。

A.20

B.30

C.40

D.50

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第6题

影响罐头食品传热速度的主要因素有()、()、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
影响罐头食品传热速度的主要因素有()、()、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。

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第7题

罐头排气的目的()。

A.防止或减轻罐头在储藏过程中罐内壁的腐蚀

B.防止或减轻罐头在高温杀菌时容器的变形和损坏

C.有利于食品色、香、味和营养物质的保存

D.防止厌氧菌的生长繁殖

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第8题

大多数蔬菜罐头属于低酸食品罐头,酸度(pH值)在4.6以上,水分活度在0.85以上,较易感染细菌芽胞,因此多采用高压杀菌方法。()
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第9题

罐头食品:

A.金属罐受酸性内容物腐蚀产生大量氢气,如无腐败气味可以食用

B.在常温下能长期保存

C.因有裂缝产生气体的罐头,一般可以食用

D.杀菌不彻底导致罐头内产生气体,一般可以食用

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第10题

罐头杀菌式确定的一句和步骤?

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