软包装罐头必须装在多孔杀菌盘内进行杀菌。() - 考试资料网问答

第1题

罐头在杀菌完毕之后，必须迅速冷华。（)

罐头在杀菌完毕之后，必须迅速冷华。()

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第2题

罐头食品：

A.金属罐受酸性内容物腐蚀产生大量氢气，如无腐败气味可以食用

B.在常温下能长期保存

C.因有裂缝产生气体的罐头，一般可以食用

D.杀菌不彻底导致罐头内产生气体，一般可以食用

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第3题

无篮罐头杀菌锅是一种连续操作杀菌设备。（)

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第4题

为保证罐头食品的质量，杀菌后一般应将罐头及时冷却至（)

A.38—40℃

B.30℃以下

C.大于42℃

D.0℃左右

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第5题

大多数蔬菜罐头属于低酸食品罐头，酸度（pH值)在4.6以上，水分活度在0.85以上，较易感染细菌芽胞，因此多采用高压杀菌方法。（)

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第6题

罐头排气的目的（)。

A.防止或减轻罐头在储藏过程中罐内壁的腐蚀

B.防止或减轻罐头在高温杀菌时容器的变形和损坏

C.有利于食品色、香、味和营养物质的保存

D.防止厌氧菌的生长繁殖

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第7题

加工多线蜗杆时，将多孔插盘装在车床主轴上，而转盘上有12个等分精度很高的( )插孔，它可以对2、3、4、6、8、12线蜗杆进行分线。

A.安装

B.定位

C.圆锥

D.矩形

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第8题

含油污水经过隔油和絮凝处理后必须进行（)处理。

A.浮选

B.杀菌

C.脱氧

D.过滤

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第9题

对有皮肤病职工的床上用品必须单独清洗，并做好杀菌处理。（)

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第10题

二氧化氯的杀菌持续时间较长，余量（)的二氧化氯，在12h内，对异养菌的杀菌率仍能达到99%。

A.0.2mg/l

B.0.3mg/l

C.0.6mg/l

D.1.0mg/l

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软包装罐头必须装在多孔杀菌盘内进行杀菌。（)