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[判断题]

馅心按原料分类，可分为菜馅、肉馅和咸馅三种。（）

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发布时间：2022-09-28

更多“馅心按原料分类，可分为菜馅、肉馅和咸馅三种。（）”相关的问题

第1题

馅心是指将（），经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。

A.菜馅

B.肉馅

C.菜肉馅

D.制馅原料

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第2题

请选择一组熟咸馅（)

A.三鲜馅，百花馅，鱼胶馅

B.咖喱馅，叉烧馅，冬菜馅

C.肉丝春卷馅，三鲜馅，菜肉馅

D.汤包馅，鲜肉馅，咖喱馅

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第3题

包馅品种按馅心与皮的比例划分，可分轻馅品种、（）品种和半皮半馅品种。

A.重馅

B.生馅

C.熟馅

D.肉馅

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第4题

“三丁馅”是苏式特色（）馅心。

A.生

B.熟

C.咸

D.甜

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第5题

在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜咸两大类。（)

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第6题

生菜肉馅水饺的特点是：破薄、爽滑、筋道，馅心滑润鲜香。（)

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第7题

由于冬菜馅馅内的冬菜、榨菜均较咸所以冬菜包馅心不宜多放（）。

A.糖

B.水

C.油脂

D.盐和酱油

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第8题

咸馅原料的成形主要以粒、蝇头丁、丝、末和泥茸状为主。（)

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第9题

馅心是指将制馅原料调制拌和，包入面粉内的心子。（）

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第10题

为节省劳动力，提高生产效率，加工面点馅心的原料时，宜大不宜小。（）

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第11题

在馅制品方面，（)肉馅多用“水打馅”，佐以葱、姜、黄酱、味精、芝麻油等。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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