电烤箱主要用于焙烤各种中西糕点,但不能用于烹制菜肴。() - 考试资料网问答

第1题

焙烤食品主要包括面包，饼干，糕点。而我国传统的月饼，火烧则不属于焙烤食品。（)

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第2题

水溶性香精主要用于（)。

A.焙烤食品和糖果;

B.冷饮;

C.配制酒。

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第3题

烹饪原料是指用于烹饪中，通过烹调加工制作各种主食、菜肴、糕点和小吃的食品原料的特称。（)

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第4题

海绵蛋糕搅拌后应立即装盘，进入烤炉烤焙。（)

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第5题

现代焙烤食品工业的先驱者是（)。

A.古代埃及

B.希腊

C.巴勒斯坦

D.罗马

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第6题

劳动产品是经过生产工人在一定的劳动时间内生产出来的产品。商品指用于交换的劳动产品。根据上述

定义，下列属于劳动产品但不属于商品的是（）

A.一块没有经过人工雕琢的天然石头

B.居民卖给垃圾回收站的塑料瓶

C.农民种植的小麦，留下一部分来自己食用

D.蛋糕店里售卖的精美糕点

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第7题

中药资源定义是指再一定地区或范围内分布的按照（)用于预防，治疗疾病或具有保健作用的各种植物，动物和矿物以及其蕴藏量的总和。

A.中医理论

B.西医理论

C.中西结合理论

D.西药理论

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第8题

好的面包需要充分发酵，充分烤焙，吃起来会黏牙，表皮颜色要呈金黄色。（)

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第9题

焙烤食品中常用的化学疏松剂有NaHCO

此题为判断题(对，错)。

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第10题

乳化剂与蛋白质的络合作用，在焙烤制品中可强化面筋的网状结构，防止硬化，增强韧性和抗拉力（如面条)。（)

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第11题

所谓“焙茶”，就是将从茶树上采下来的幼嫩新梢，先放在火上焙烤至叶色焦黄，然后投人壶中用水煎煮

后饮用。()

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电烤箱主要用于焙烤各种中西糕点，但不能用于烹制菜肴。（）