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[判断题]

裱花工艺中,调制蛋白膏时最好选用蛋白浓稠度高、韧性好的新鲜鸡蛋。()

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更多“裱花工艺中,调制蛋白膏时最好选用蛋白浓稠度高、韧性好的新鲜鸡蛋。()”相关的问题

第1题

裱花蛋白膏是用蛋白与糖粉调制的,其用料比例以1:2为宜。()
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第2题

①由于蛋黄的比重小于蛋白,选择将鸡蛋的大头向上直立存放,即使蛋白变稀,也不会很快发生蛋黄贴皮现象。②这是因为鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的,但随着存放时间的延长以及外界温度的变化,蛋白会逐渐变稀,从而失去固定蛋黄的作用。③储存鸡蛋时要将鸡蛋竖着放,而且要将鸡蛋的大头朝上。④这样既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品的质量。下列语句按照合理的逻辑顺序,排列正确的一项是()

A.②①③④

B.①④③②

C.③②①④

D.③④②①

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第3题

儿科疾病营养治疗中,应注意选用动物性蛋白和豆类蛋白,最好不低于蛋白质总量的()

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

E.60%

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第4题

裱花工艺中,琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为了使琼脂与水份完全融合。()
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第5题

调制黄油酱和调制蛋白点心时的蛋白加工方法是相同的()
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第6题

风湿马钱片具有祛风除湿、活血祛瘀、通络止痛的作用,用于风湿闭阻瘀血阻络所致的痹病,处方组成:
马钱子粉125g、炒僵蚕19g、乳香(炒)19g、没药(炒)19g、全蝎19g、牛膝19g,苍术19g、麻黄19g、甘草19g,制法:以上九味,全蝎、乳香,没药和炒僵蚕粉碎成细粉:麻黄、苍术分别用70%乙醇作溶剂进行渗漉,收集漉液约180ml,回收乙醇,浓缩成稠膏:甘草和牛膝加水煎煮三次,煎液滤过,滤液合并,浓缩成稠膏,与上述稠膏合并,加入马钱子粉及全蝎等四味药的细粉,混匀制成颗粒,干燥,压制成1000片,包糖衣即得。

1、处方中马钱子粉是由制马钱子粉碎加工制成,关于马钱子炮制的说法,错误的是()。

A.按《中国药典》规定,制马钱子是由砂烫法炮制而成

B.与生马钱子相比,制马钱子中马钱子喊含量升高

C.制马钱子质地酥脆,易于粉碎。常制成丸散剂应用

D.与生马钱子相比,制马钱子中士的宁含量降低

E.医在制备马钱子粉过程中加适量淀粉是为了调节士的宁的含量

2、处方中略呈圆柱形,表面黄棕色或黄白色,偶有焦黄斑,气微的饮片是()。

A.炒僵蚕

B.全蝎

C.乳香

D.没药

E.牛膝

3、方中主要含有蜕皮激素类化合物的中药是()。

A.苍术

B.乳香(炒)

C.牛膝

D.麻黄

E.甘草

4、不同类型的中药片剂其崩解时限不同,按《中国药典》规定。风湿马钱片的崩解时限应为()。

A. 0.5小时内

B. 0.75小时内

C. 1.5小时内

D.1小时内

E.2小时内

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第7题

在扑救水溶性甲、乙、丙类液体火灾时,必须选用()。

A.抗溶性泡沫液

B.氟蛋白泡沫液

C.水成膜泡沫液

D.蛋白泡沫液

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第8题

调制奶油胶冻的()要泡软炮透。

A.奶油

B.蛋黄

C.结力片

D.蛋白

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第9题

婴幼儿乳粉调制的基本原则是()。
婴幼儿乳粉调制的基本原则是()。

A.添加维生素和矿物质

B.减少酪蛋白

C.加入乳清蛋白

D.母乳化

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第10题

在调浆的操作中,裱()需加入乳白胶,正确比例是稠浆含量为60%,乳白胶40%。

A.拷贝纸

B.厚纸

C.薄纸

D.复印机

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第11题

蛋白稀浆调制要领:(1)蛋清要打得散。()后撇蛋泡。(2)湿淀粉不能滴水。

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