鲍鱼干制品体干坚硬、含丰富的蛋白质,蛋白质含量可达()。 - 考试资料网问答

第1题

下列不属于软体动物制品的是（)

A.干鲍鱼

B.干贝

C.淡菜

D.章鱼

点击查看答案

第2题

以下关于部分烹饪原料的描述准确的是（)。

A.鹿蹄筋以色泽淡黄，长条状，带掌部及趾部的肌腱

B.花肚是鳙鱼鳔的干制品

C.竹节虾又称长额仿对

D.新鲜鲑鱼籽可制成黑鱼子

E.鲎为甲壳类动物，鲎体分头胸、腹和尾三部分。鲎血含铜，不可多吃

F.火腿以正冬腿为品质最佳

点击查看答案

第3题

蛋白稀浆用（）调成。

A.蛋黄和干淀粉

B.蛋液和湿淀粉

C.蛋白质和干淀粉

D.蛋清和湿淀粉

点击查看答案

第4题

豆腐、豆干和肉类都含有丰富的蛋白质。（)

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第5题

以干物质为基础，凡粗蛋白含量在()以上，粗纤维()以下者均可归属于蛋白质饲料。

以干物质为基础，凡粗蛋白含量在（)以上，粗纤维（)以下者均可归属于蛋白质饲料。

点击查看答案

第6题

饲料干物质粗维纤素含量低于是18%,粗蛋白质低于20%,每千克干物质含消化能在10MJ以上的饲料,指的是（）

A.能量饲料

B.蛋白质饲料

C.矿物质饲料

D.青贮饲料

E.粗饲料

点击查看答案

第7题

鲍鱼以扇形、完整、质干、饱满、紫红色、个头均匀者为佳。（)

点击查看答案

第8题

鲍鱼按经销方式可分为干鲍、（)、速冻鲜鲍和汤鲍。

A.耳鲍

B.平鲍

C.鲜鲍

D.青边鲍

点击查看答案

第9题

谷类的营养特点不包括（）

A．谷类含脂肪低

B．干种子中不含维生素C

C．谷类中的维生素主要是脂溶性维生素

D．谷类中蛋白质含量不高，必需氨基酸组成不平衡、不齐全

点击查看答案

第10题

乳类及其制品的营养素含量特点为：含有丰富的优质蛋白和一定量的钙质。（）

点击查看答案

第11题

腻子中（)含量高，呈厚浆状，容易干燥，干后坚硬，能耐砂磨。

A.填充料

B.树脂

C.固化剂

D.溶剂

点击查看答案

鲍鱼干制品体干坚硬、含丰富的蛋白质，蛋白质含量可达（)。