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[主观题]

加工鲜蚝的方法是先撬开壳，取出肉，除去蚝头两旁韧带的壳屑，加入精盐拌匀，然后洗净，去除粘液。

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发布时间：2022-06-07

更多“加工鲜蚝的方法是先撬开壳，取出肉，除去蚝头两旁韧带的壳屑，加入精盐拌匀，然后洗净，去除粘液。”相关的问题

第1题

“响螺脆不及蚝鲜，最好嘉鱼二月天。冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵”形容的是哪个地方的菜？（)

“响螺脆不及蚝鲜，最好嘉鱼二月天。冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵”形容的是哪个地方的菜？()

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第2题

法国进口的生蚝一般采用哪种运输方式（)。

A.冷链运输

B.危险品运输

C.大件运输

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第3题

以下菜肴中属于滨海风味的有（)。

A.沙蟹汁焖豆角

B.酥炸大蚝

C.蟹黄扒鱼肚

D.老友粉

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第4题

属于正确的海螺加工步骤的是（)。

A.烫泡→出壳取肉→去表皮→去内脏→洗涤

B.撬壳→剔肉→去内脏→洗涤

C.刷洗→活养→去壳→取肉→整理→洗涤

D.活养→刷洗→去内脏→取肉→整理→洗涤

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第5题

刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜的清洗加工方法。（)

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第6题

加工虾仁的方法是剥去头、壳，取出虾肉，留尾部，洗净。（)

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第7题

数控机床加工的每一加工工序，均须考虑由粗而精的原则，先进行（)，除去零件毛坯上大部分的加工余量。

A.大走刀

B.余量大的加工

C.发热量大的加工

D.精度低的面的加工

E.重切削

F.粗加工

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第8题

分解带骨原料,除骨取肉或对同一原料中不同组织分解时所使用的刀法是（)。

A.起法

B.刮法

C.剞法

D.撬法

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第9题

：与陆地上的兔子不同，海兔不是脊椎动物而是生活在热带和亚热带浅海里的一种软体动物——蚝、蚌等海洋贝类的近亲。遗憾的是，今天的海兔已经见不到自己的贝壳了。这是因为它的贝壳长期不用，久而久之已经退化，变成了一片薄薄的透明角质层。海兔的头部长有两对触角，前面一对较短的专管触觉，后面一对细长的只管嗅觉。它既不会跑，也不会跳，只会慢慢地爬行。这种以海带和海藻为主要食物的海兔在沿海有许多种类，而在渤海沿岸仅有一种，那就是斑拟海兔。下列选项表述与上文不相符的是（）。

A.海兔在东海沿岸出现

B.渤海沿岸的海兔数量比黄海沿岸的少

C.海兔头部长有两对触角，前面一对专管触觉，后面一对专管嗅觉

D.缺少海带和海藻的海域海兔会相对较少

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第10题

管道的切割及坡口加工宜采用机械方法，当采用气割等热加工方法时，必须除去坡口表面的氧化皮，并进行打磨。（)

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第11题

加工带子的方法是用尖刀插进贝壳内，将贝肉£切为二（小的不需切开)，去除内脏，洗净。（)

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