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[主观题]
“响螺脆不及蚝鲜，最好嘉鱼二月天。冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵”形容的是哪个地方的菜？（)
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“响螺脆不及蚝鲜，最好嘉鱼二月天。冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵”形容的是哪个地方的菜？()
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第1题
A.一份白灼生菜的标准是250克生菜+25克酱油+5克蒜蓉酱
B.一份豪华蚝仔的标准是200克蚝仔+60克蚝仔粉+葱花、蒜苗和辣椒酱各10克+1个鸡蛋+2克胡椒粉+5克鱼露
C.一份白灼菜心的标准是250克菜心+25克酱油+5克蒜蓉酱
D.蟹柳开封保存K+2天，容器内当天打烊废弃
第3题
A．如果把明矾放进泡菜的卤水中，就能去掉泡菜中多余的水分。因此，由于余涌没有把明矾放进泡菜的卤水中，他腌制的泡菜一定有多余的水分。除非去掉多余的水分，否则泡菜就不能保持鲜脆。因此，余涌腌制的泡菜不能保持鲜脆
B．如果把胶质放进果酱，就能制成果冻。果酱中如果没有胶质成分，就不能制成果冻。因此，为了制成果冻，王宜必须在果酱中加大胶质成分
C．如果存放胡萝卜的地窖做好覆盖，胡萝卜就能在地窖安全过冬。否则，地窖里的胡萝卜就会被冻坏。因此，因为朱勇过冬前在胡萝卜地窖做好了覆盖，所以他的胡萝卜能安全过冬
D．如果西红柿不放入冰箱就可能腐烂，腐烂的西红柿不能食用。因此，因为陈波没有把西红柿放入冰箱，他的一些西红柿可能没法食用
第8题
A.碱性环境中味精的鲜味呈现最好
B.味精用于提鲜要达到最佳的使用效果就要适时投放
C.味精为无色至白色结晶或结晶性粉末，易溶于水
D.味精的最佳溶解温度为70-90℃
