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第1题
蛋白质（）表示摄入蛋白质在体内被利用的情况，即在一定条件下，体内储存的蛋白质在摄入蛋白质中所占的比例
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第2题
通常用来评价婴幼儿食物蛋白质利用率的指标是（）
A.生物价
B.蛋白质的净利用率
C.蛋白质的功效比值
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第3题
蛋白质()是指实验动物体重增重与摄入的蛋白质重量之比。
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第4题
被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（）
A．蛋白质表现消化率
B．蛋白质生物价
C．蛋白质功效比值
D．氨基酸评分
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第5题
蛋白质功效比值是（）
A.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
B.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
C.评价食物蛋白质利用率的指标
D.评价蛋白质的消化吸收的指标
E.评价食物蛋白质必须氨基酸组成的指标
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第6题
采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，采用的实验动物为（)。
A.刚断乳雄性大鼠
B.刚断乳雌性大鼠
C.刚断乳雄性小鼠
D.刚断乳雌性小鼠
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第7题
蛋白质功效比值实验期内，实验组大鼠每摄入1g样品蛋白质，体重增加3.5g，对照组大鼠每摄入1g酪蛋白，体重增加2.8g，则该样品蛋白质的PER值为（）
A.2.82
B.2.96
C.3.06
D.3.13
E.4.12
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第8题
食物中蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）
A.是动物蛋白还是植物蛋白
B.蛋白质的绝对含量
C.蛋白质与脂肪的比值
D.必需氨基酸含量与比值
E.氨基酸含量
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第10题
蛋白质中硫和氮的含量基本上是恒定的，可以通过S/N元素比值来诊断植物的硫营养状况。（)
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