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[单选题]

植物性原料的段一般长约(),动物性原料段的大小可根据原料的品种确定。

A.2厘米

B.3厘米

C.4厘米

D.3.5厘米

答案
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更多“植物性原料的段一般长约(),动物性原料段的大小可根据原料的品种确定。”相关的问题

第1题

植物性的干制的原料一般比干制的动物性原料更为坚硬。()
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第2题

平刀法主要适用于()。

A.无骨的动物性原料和植物性原料

B.动物内脏性原料

C.动物性原料

D.植物性原料

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第3题

动物性原料加工到极为细腻的状态称之为泥,植物性则为蓉。()
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第4题

原料按自然属性不同可分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料等。()
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第5题

烹饪原料按来源属性可分为()、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

A.鲜活原料

B.干货原料

C.复制品原料

D.动物性原料

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第6题

生理学植物性原料和动物性原料在储存过程中发生和一系列变化及人的()和嗅觉等都涉及生理学。

A.味觉

B.触觉

C.视觉

D.听觉

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第7题

西点植物性原料使用普遍,除()外,其他动物性原料使用较少。

A.肉品

B.蛋品

C.乳品

D.动物油脂

E.加工类原料

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第8题

《协调制度》的分类原则及分类方法具体表现在()

A.同一章内的商品按照从原料到成品的加工程度不同顺次排列,加工程度越深,商品的品目号排列得越靠前

B.以商品的自然属性(原料性商品)或所具有的功能和用途(制成品)为设章原则

C.类次及同类内的章次多依照植物性商品在先,动物性商品其次,矿物性商品再次的顺序排列

D.同一商品按零件或配件在前,整机在后的顺序编排

E.许多章是按商品的用途划分的,而不是刻板地把所有的商品都按原料分类

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第9题

活的动物性原料一般采用活养的方法来保养。()
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第10题

炖一般选用质地较老韧新鲜味美,无异味的动植物性原料。()
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第11题

滑炒菜肴一般选用质地细嫩,新鲜的植物性原料。你认为这一说法:()
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