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[判断题]

煮制带馅心面点的特点是：馅心鲜嫩饱满，制品滑爽，重量增加。（）

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发布时间：2022-08-16

更多“煮制带馅心面点的特点是：馅心鲜嫩饱满，制品滑爽，重量增加。（）”相关的问题

第1题

馅心是指将制馅原料调制拌和，包入面粉内的心子。（）

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第2题

馅心是指将（），经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。

A.菜馅

B.肉馅

C.菜肉馅

D.制馅原料

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第3题

芝麻在烹饪中多做辅料或制作馅心，也可以榨制芝麻油。（)

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第4题

牛肉肉质坚实，颜色棕红，制作馅心一般应选用（）的部位。

A.味道鲜

B.鲜嫩卤多

C.鲜嫩无筋

D.肥肉多

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第5题

包馅面点的形态与成形手法有关，与馅心用料无关。（）

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第6题

广式面点的馅心选料讲究，口味重，色泽深，保持原汁原味。（）

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第7题

馅心的重要性有（)。

A.确定面点口味

B.美化面点的形态

C.形成面点的特色

D.使面点花色品种多样化

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第8题

小粉常用于面点制馅和工艺面点造型。（)

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第9题

面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。

A.色泽

B.质量

C.口味

D.数量

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第10题

中式面点工艺中，植物油常用于制馅和成熟加热（）

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第11题

为节省劳动力，提高生产效率，加工面点馅心的原料时，宜大不宜小。（）

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