客家菜又称东江菜,按地域分为两个流派,东江派和()派。 - 考试资料网问答

第1题

东江菜以惠州菜为代表，属于客家菜的水系流派，东江盐焗鸡、东江酿豆腐、梅菜扣肉等闻名遐迩，东江菜已成为东江文化特色中不可缺少的组成部分。（)

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第2题

广东菜中的东江菜又称做什么？

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第3题

粤菜以广州菜为代表，由广州菜，潮州菜，客家菜为主体组成。（)

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第4题

中国烹饪按地域划分出的4大菜系（流派)是（）。

A.淮扬菜

B.粤菜

C.川菜

D.鲁菜

E.徽菜

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第5题

广东菜系由（）地方菜组成。

A.广州菜、潮州菜、东江菜

B.香港菜、潮州菜、广东菜、顺德菜

C.广州菜、潮州菜、东江菜、粤北菜

D.广州菜、潮州菜、东江菜、广西菜

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第6题

广东菜由广州菜、潮汕菜、东江菜组成。（)

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第7题

盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，（)发展很快时至今日已经发展成为独具闽南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。

A.潮州菜

B.广东菜

C.潮汕菜

D.客家菜

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第8题

以下各点中，属于粤菜工艺特点的是（)。

A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

B.广州菜、潮汕菜、客家菜互相交融，争相辉映，各出其色

C.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色

D.五滋六味，调味基础，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜

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第9题

珠江，是一个由西江、北江、东江及珠江三角洲诸河汇聚而成的复合水系。西江，是珠江水系的最大干流，发源于()马雄山北东麓。

A.云南省沾益县

B.江西省信丰县

C.江西省寻乌县

D.广东省南雄县

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第10题

马来西亚联邦被南中国海分为两个部分，分别是：A、位于马来半岛的西马来西亚B、东马来西亚，位于婆

马来西亚联邦被南中国海分为两个部分，分别是：

A、位于马来半岛的西马来西亚

B、东马来西亚，位于婆罗洲的北部

C、新加坡

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第11题

云间书派是怎么形成的？作为地域流派的构成，它与吴门书派有什么不同？

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客家菜又称东江菜，按地域分为两个流派，东江派和（）派。