更多“菜肴造型常手法有:包制法、卷制法、捆扎法、()、茸制法、叠合法、穿制法、镶嵌法、裱绘法、凝模法、串连法、排制法。”相关的问题
第1题
菜肴造型常用的手法有:包制,卷制,捆扎,扣制,茸塑,叠合,穿制瓤嵌,裱绘,凝模,串连,排制。()
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第2题
配花色菜的常用手法有()。
A.包制法
B.卷制法
C.平刀法
D.茸塑法
E.斜刀法
F.叠合法
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第3题
将加工成型的原料按设计的图案排进碗内,成熟后再翻扣出来的造型方法叫()。
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第4题
()是将坯料加工成薄片后,抹上油、浆料或馅料等,经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
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第6题
()形成了中国青铜器造型、纹饰多为规整、对称的几何形式,形成了带有神秘意味的浮雕刻线的艺术美感。
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第8题
轴向尺寸较长,曲率不大的成形面成批和大量生产,常采用()。
A.双手控制法
B.成形刀法
C.偏移尾座法
D.靠模法
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第9题
菜肴造型常用的手法有以下方面:()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()。
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第10题
“烧秦皇鱼骨”这道菜肴属于()的菜肴命名方法。
A.强调菜肴造型艺术
B.寄托人们爱憎情感
C.表达人们良好祝愿
D.渲染菜肴奇特制法
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